Gil Nogueira and Sayaka Sawaguchi, Portuguese and Japanese couple who believe in sustainable cuisine not only for the future environment but as well as for the local economy and health.
Previously the chefs of Michelin Green Star - Le Garde Champetre in Gyé-sur-Seine. Created a culinary studio that can collaborate with artists and artisans to celebrate the art of feeding from the heart of champagne.
Their cuisine is focused on locally sourced products that grow in the rhythm of the nature. Adding preservation and fermentation techniques to transport flavours through the seasons, enhanced with their cultural heritage, strong attachement to the sea and the connection with live fire cooking.

Gil Nogueira et Sayaka Sawaguchi, couple portugais et japonais, croient en une cuisine durable non seulement pour l'environnement futur, mais aussi pour l'économie locale et la santé.
Précédemment chefs étoilés au Michelin Green Star - Le Garde Champetre à Gyé-sur-Seine, ils ont créé un studio culinaire pouvant collaborer avec des artistes et artisans pour célébrer l'art de nourrir au cœur de la Champagne.
Leur cuisine est axée sur des produits locaux qui croissent au rythme de la nature, ajoutant des techniques de préservation et de fermentation pour transporter les saveurs à travers les saisons, enrichies de leur patrimoine culturel, de leur fort attachement à la mer et de leur connexion avec la cuisson au feu vivant.

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